チーズケーキに関する情報や作り方を紹介しています。

チーズケーキどっとなび

道具をそろえる

道具をそろえると言っても、チーズケーキ作りには必ずそろえておきたい道具や、あると便利な道具、など様々です。またケーキによってはないと困る道具があったりしますが、こちらではチーズケーキを作る時に必要な道具をご紹介いたします。
チーズケーキ作りの道具には、それぞれいろいろな大きさや形があるので、手に取って、使いやすい道具を選びましょう。
チーズケーキを楽しく作るには、ラクに作業がこなせることも大切な要素なので、型などの道具は、少しずつ買いそろえていくうちに、ケーキ作りの夢が広がります。
また道具がない場合でも、代用品で色々と使えるのでアイディアを練ってみてください。

必要な道具一覧

計る道具

材料を正確に計量することは、どのケーキ作りを成功させる大切な要素です。
ケーキ作りは非常にデリケートなので、配合のちょっとした誤差で味が変わってしまうこともあります。
重さを量る秤、容量をはかる計量カップと計量スプーンは絶対に必要な道具になります。


目盛りが見やすいデジタルのものがいいでしょう。1g単位で計れる、1kg秤が便利。

計量カップ
200mlが基本道具。取っ手があり、目盛りが見やすいものを選びましょう。耐熱性のものもあり、こちらは電子レンジにも使えるので温めるときに便利です。

計量スプーン
大さじ(15ml)、小さじ(5ml)の2種類を用意しましょう。
砂糖などの粉末は山盛りにすくってから、ナイフなどで平ら(すりきり)にして計ります。

ふるう こす道具

お菓子作りの作業で入ってくるふるいやこしは大事なさぎょうになります。
小麦粉や砂糖などの粉末の材料は、使う前にかたまりをなくし均一にする為や空気を含ませるためにふるいます。
液体の生地は、ゴミや不純物を取り除いてなめらかにするために、網を通してこします。
また、材料の口あたりをよくしたり、フルーツなどをピューレ状にするために裏ごしするときにもこし網を使います。

万能こし器
ストレーナーとも呼ばれる金属製のざる。ふるう、こす、裏ごしと、ひとつで何役もこなす便利な道具です。

ふるい
主に粉類をふるうのに使いますが、裏ごしするときにも利用できる道具です。

泡立てる まぜる道具

ケーキ作りの主な作業は、材料を合わせたりまぜたり泡立てることなので、効率よく作業ができるよう、いちばん適した道具をえらびましょう。

ボール
大小2個ずつ用意すると便利です。直火にかけられるステンレス製がおすすめ!

泡立て器
柄がにぎりやすく、ワイヤー部分がしっかりした道具がいいでしょう。27〜33cmぐらいが一般的です。

ハンドミキサー
手で泡立てると時間も労力をかなり使いますので、ハンドミキサーを使うとずっと早く、楽にできるおすすめの道具!
速度の切り替えができるものが便利です。

ゴムべら 木べら
ゴムべらはケーキの生地をさっくりまぜたり、型へ移すときに生地を無駄なく取るのに便利な道具です。
裏ごししたり、火にかけた状態で練ったりするには木べらが使い勝手がいいです。

ケーキ型

型には色々あって、丸型、パウンド型、プリン型、シフォン型、タルト型、抜き型、マフィン型など種類が豊富です。
丸型やパウンド型ではアルミ製はさびやすく、ステンレス製は焦げやすいので、フッ素樹脂加工の道具がおすすめです。

焼く道具

ケーキを焼く段階で必要な道具の代表は天板とオーブンシート。

天板
オーブンで、ケーキのスポンジやクッキーを焼くときに使う道具です。

オーブンシート
天板に敷いて使います。また洗えば何度でも使用可能です。

竹串
ケーキの焼きあがり具合を確認する時に使います。

仕上げ道具

チーズケーキ作りではあまり使用するものがないのですが、きれいに仕上げるためのいろいろな道具があるので、少しづつそろえていくとケーキ作りがますます楽しくなります!
他のケーキを作るときに、焼き上がったケーキにクリームを塗ったり、飾りをつけたりしてケーキを仕上げていくのはケーキ作りの最大の楽しみといえるでしょう。

絞り袋
熱湯で洗えて、繰り返し使える樹脂加工製が衛生的です。

口金
生地やクリームをいろいろな形に絞りだしてケーキにデコレーションする道具です。絞り袋と一緒に使用します。
丸型と星型があると便利です。

パレットナイフ
クリームをケーキに塗るときにつかう道具。長めのものを選ぶとよいでしょう。あとは技術が必要になってきます。
ハケ
型にバターを塗ったり、仕上げにジャムや洋酒などを塗るときに利用する道具。
毛の抜けにくいものを選びましょう。

回転皿
スポンジケーキやパイなどをのせて、回転させながらクリームを塗るときれいな仕上がりになります。回転皿を回しながらクリームをパレットナイフで整えるという使い方が主です。

ケーキクーラー
焼きあがったケーキを冷ますための金網で、よくあら熱を取るときに使われます。

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